¿Qué es y para qué sirve la tabla de información nutricional?
Esta tabla informa sobre el aporte calórico (energético) y los nutrientes que nos aporta el alimento. Nos sirve para ver si ese producto podemos consumirlo en nuestra dieta.

¿Qué son los nutrientes?
Es una sustancia que forma parte de un alimento y nos aporta energía, crecimiento, desarrollo,…

Explicación de la tabla nutricional
Los datos recogidos en la tabla vienen indicados en 100gr y normalmente también por unidad. Muchas veces viene recogida la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) en porcentaje.

¿Qué son las Kcal y los KJ?
Es el valor energetico que te proporciona ese alimento. Es la suma total de la energia que aporta las proteinas, grasas, carbohidratos y alcoholes.

CDR
Esta información viene dada para hacerse una idea de que porcentaje de ese producto aportas a tu organismo.
La CDR es la cantidad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita, y esta influenciada por factores como la edad, sexo, características fisiológicas, etc.
Estos valores son generales, puede que una persona necesite más o menos. Solo sirven de guía.


Carbohidratos
Son sustancias que aportan energía a nuestro organismo. Es una de las principales fuentes de energía, además, dan sabor y textura a los alimentos.
Los carbohidratos se dividen en:
- Simples: glucosa, fructosa, galactosa
- Complejos: almidón, celulosa,…
Los carbohidratos se encuentran en legumbres, frutas, cereales, azúcar, dulces,…
* En una dieta equilibrada, los carbohidratos deben de ser el 50% de la energia total que consumimos.
Los carbohidratos aportan 4kcal/gramo (1 gramo de proteína tiene 4kcal).

Proteínas
Forman parte de las células, aportan crecimiento y desarrollo, y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.
Las proteínas se encuentran:
- Productos de origen animal: leche, carne, huevos,…
- Productos de origen vegetal: cereales, legumbres,…
* En una dieta equilibrada, el consumo de proteínas ha de ser del 15% del total de la energía consumida
Las proteínas aportan 4kcal/gramo.

Grasas
Son sustancias insolubles en agua, formadas por: triglicéridos, fosfolípidos y esteroles
Son una fuente concentrada de energía que cumplen varias funciones: forman parte de las membranas celulares, transportan algunas vitaminas y algunas son necesarias para el organismo.
Las grasas aportan 9kcal/gramo (mas del doble que las proteinas y carbohidratos)
+ Ácidos grasos insaturados
Estos ácidos grasos son los conocidos omega 3, 6 y 9. Entre ellos se encuentran las grasas necesarias para el organismo y que ayudan a reducir el colesterol.
+ Ácidos grasos trans
Derivan del proceso industrial hidrogenación.
La hidrogenación es un proceso para solidificar grasas que a temperatura ambiente son líquidas, se utiliza para conseguir que un producto perdure más.
Estos acidos grasos hacen aumentar el colesterol ‘malo’.
Los productos más consumidos que llevan estos acidos son: mantequilla, galletas, bollería industrial,…
* Se recomienda para una dieta sana, que el consumo de grasas sea inferior al 25% total de la energía consumida, y que los ácidos grasos saturados no superen el 10%.

** Es importante que en tu dieta incorpores las cantidades suficientes de grasa y cabohidratos para proporcionar la cantidad de energía necesaria sin que tu organismo tenga que utilizar las proteínas como fuente de energía.

Fibra alimentaria
La fibra es una sustancia de origen vegetal. Favorecen el funcionamiento intestinal y el aumento de deposiciones intestinales, retardan la absorción de las grasas, proteinas y carbohidratos,…
Se encuentran en cereales, legumbres, frutas y verduras.
* La recomendación diaria es de 25 gramos.

Sodio
Es un mineral que sirve para mejorar el funcionamiento del organismo. Se encuentra de forma natural en muchos productos, aunque también puede ser añadido.
* Ha de consumirse menos de 6gr diarios, un exceso puede provocar problemas como hipertensión arterial.

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